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Sandwich di Melanzane (ricetta)



Sandwich di Melanzane (ricetta)

Messaggioda Marissa » mer 24 lug 2013, 11:07



Ingredienti:
- 800 gr di Melanzane
- 200 gr di Mozzarella o Fiordilatte del giorno prima
- 2 Uova e mezzo
- Farina
- Sale
- Basilico qualche foglia
- Olio

Preparazione:
Tagliate a fette lunghe le melanzane senza sbucciarle, ponetele in uno scolapasta, spolverizzate di sale, coprite con un piatto capovolto e poggiatevi su un peso.
Dopo un'ora sciacquatele, asciugatele, e friggetele in olio caldo senza farle dorare troppo. Asciugate l'eccesso d'olio su carta assorbente e tagliate metà le fette piu' lunghe. Ponete fra due fette di melanzane una fetta di mozzarella spessa 1/2 cm ed una foglia di basilico. Pareggiate i sandwich, infarinateli, passateli nell'uovo battuto e friggeteli in olio bollente due per volta.
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