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Soufflé al Formaggio



Soufflé al Formaggio

Messaggioda Marissa » sab 8 feb 2014, 23:47

Era da molto tempo che volevo preparare questa ricetta, ma avevo paura che si sarebbe “sgonfiato” proprio come finisce per crollare appena estratto dal forno in moltissimi film e cartoni animati… sto parlando del famoso “soufflé” al formaggio!


Difficoltà : Media
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 – 25 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 250 ml di Latte
- 4 Uova
- 50g di Burro
- 40g di Farina
- 1/2 cucchiaino di Sale
- 1 pizzico di Noce Moscata
- 2 pizzichi di Pepe
- 100g di Fontina grattugiata
- 50g di Parmigiano grattugiato


Per prima cosa,in una casseruola a fuoco dolce, fai sciogliere il burro. (Foto 1)
(1)


Unisci la farina e mescola con una frusta fino ad incorporarla senza grumi.( Foto 2)
(2)


Poi aggiungi il latte continuando a mescolare (Foto 3-4)
(3)

(4)


Regola di sale e noce moscata e continua a mescolare fino a quando non si sarà addensata. (Foto 5-6)
(5)

(6)



CONTINUA...
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Re: Soufflé al Formaggio

Messaggioda Marissa » sab 8 feb 2014, 23:54

CONTINUA...

Togli dal fuoco la casseruola, aggiungi il pepe, i formaggi e per ultimi i tuorli. (Foto 7-8-9-10).
(7)

(8)

(9)

(10)


Una volta amalgamati tutti gli ingredienti metti il composto a raffreddare. (Foto 11)
(11)


Nel frattempo monta a neve gli albumi (non montarli troppo altrimenti il tuo soufflé non si gonfierà a causa dell’aria) ed incorporali delicatamente al composto con un cucchiaio di legno muovendolo dal basso verso l’alto. (Foto 12-13-14)
(12)

(13)

(14)


Olia una pirofila di pirex o ceramica riempila per 2/3 con la fonduta. (Foto 15-16)
(15)

(16)


CONTINUA..
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Re: Soufflé al Formaggio

Messaggioda Marissa » sab 8 feb 2014, 23:56

CONTINUA...

Inforna in forno preriscaldato a 160° per 20-25 minuti ed una volta cotti lasciali in forno spento per qualche minuto. (Mi raccomando non aprire il forno fino alla fine della cottura altrimenti il soufflé si sgonfierà immediatamente!)
Estraili dal forno senza movimenti bruschi o correnti d’aria…e dopo questa fatica “Titanica” non ti resta altro che servirlo con Amore! (Foto 17-18)
(17)

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